Einige besondere Hinweise sollten bei der Planung von Grosskuechen generell beachtet werden. So sollte stets der eigentliche Kunde im Vordergrund stehen. Egal ob in einem Krankenhaus oder der Kantine eines Grossbetriebes. Der Kunde entscheidet ob er die Lokalität ein weiteres mal besuche möchte oder eher nicht. Mundpropaganda ist immer noch die beste, und günstigste Werbung. Man sollte sich also auch über diese Wege eine Möglichkeit schaffen Feedback der Gäste zu erhalten und diese auch aufzunehmen. Immer öfter kommt es vor, dass gerade kleinere Restaurants und Bars schließen müssen, da der Wandel der Zeit nicht erkannt worden ist. Wer also nicht auf die Stimmen seiner Kunden hört, wird sicherlich keine Freude an seinem Betrieb, bzw. seiner Grosskueche haben.
Kundenbewertungen als Werbung nutzen
Eine Möglichkeit ist das Erstellen eines Onlineauftrittes über das Restaurant, die Bar oder auch über das Krankenhaus. Kunden suchen immer öfter über das Internet nach Restaurants und Gastronomieeinrichtungen und geben auch gerne ihr Feedback in Blogs oder Gästebüchern ab. Diese Kommentare sollte man ernst nehmen und eben nicht nur die positiven Bewertungen veröffentlichen.
Wohin mit der Grosskueche
Auch sollte man eine Linie die man geplant hat unbedingt verfolgen. Nichts ist schlimmer für das Restaurant, die Grosskueche und vor allem für den Kunden, wenn sich ständig Änderungen ergeben die nicht geplant waren. Auch ist jede Änderung meistens mit Kosten verbunden, die man gerade zu Beginn meistens nicht aufbringen kann. Verfolgt man jedoch eine klare Linie von der man zuvor eine gute Marktanalyse durchgeführt hat, steht einem Erfolgreichen Start eigentlich nichts mehr im Wege. Der Standort spielt dabei eine Entscheidende Rolle. Glaubte man früher noch, dass ein Unternehmen nur dort erfolgreich sein kann, wo es keine Konkurrenz gibt, geht man heutzutage davon ab. Ein Restaurant zu eröffnen welches in einem abgelegenen Stadtteil zwar keine Mitbewerber, aber auch keine Kunden hat macht eher keinen Sinn. Warum nicht den Restaurants in der Innenstadt die Kunden abnehmen, die eh schon da sind? Der Plan geht allerdings nur dann auf, wenn man entweder bessere Preise, besseren Service oder im optimalen Fall beides, anbieten kann.