Wer am Wochenende eine Kaffee trinken möchte, oder abends gemütlich den ein oder anderen Cocktail zu sich nehmen möchte, der sucht in der Regel eine Bar oder ein Café auf um dort seine Zeit zu verbringen. Bevor man eine Nacht zum Tag machen möchte trifft man sich auch des Öfteren in Bars um sich in entspannter Atmosphäre noch einen Snack oder ein paar Getränke einzunehmen. Die Technik die hinter diesen, meist doch etwas kleineren Geschäfte steckt ist jedoch bei weitem größer als zunächst vermutet. Gläser und Tassen in den Unterschiedlichsten Formen und Arten müssen gereinigt und aufbewahrt werden.
Grosskueche oder nicht Grosskueche, das ist die Frage
Im Gegensatz zu einer Grosskueche in einem Restaurant, welches natürlich auf die Zubereitung von Speisen aller Art spezialisiert ist, ist die Grosskueche in einer Bar eher klein. Die meisten dürften sich wahrscheinlich nicht einmal Grosskueche nennen, da eine Grosskueche mindestens acht Köche ständig im Einsatz haben muss, und etwa 200 Mahlzeiten zubereiten kann. Die wirkliche Definition trifft es also in unserer kleinen Bar nicht ganz, da die Küche jedoch wesentlich größer und Umfangreicher als die eigene zu Hause ist, spricht man hier auch ganz gerne von einer Grosskueche. Meistens sind die Grosskuechen in den Bars und Cafés nur zu bestimmten Zeiten geöffnet und ein großer Teil der Zubereitung von Getränken findet im eigentlichen Schankraum hinter der Theke statt. Jedoch wird auch hier, für dieses spezielle Einsatzgebiet eine ganze Reihe an Equipment benötigt. Die Ansprüche an einen normalen Kaffee sind in den letzten Jahren enorm gestiegen, ob Espresso, Latte Macchiato oder Schümli, mit einem normalen Kaffe lockt man heute keine Kunden mehr in das Geschäft.
So viele Gegenstände wie in einer Grosskueche
Im Gegensatz zu einer wirklichen Grosskueche hört es sich eher simpel an, wenn eine Bar lediglich ein paar Cocktails zubereiten möchte, jedoch muss man auch hier die speziellen Anforderungen an die Ausstattung beachten. Gläser in den unterschiedlichsten Formen, Farben und Materialien müssen gelagert, gereinigt und befüllt werden und auch die Zubehörliste für eine Cocktailbar ist nicht wesentlich kürzer als die eines Restaurants. Die Zutaten für jeden erdenklichen Cocktail müssen vorgehalten und gelagert werden. Eventuell muss eine Kühlanlage mit unterschiedlichen Temperaturen im Schankraum installiert sein, und eine Unmenge an Eis muss ständig verfügbar sein. Zudem gibt es noch eine ganze Reihe an anderem, speziellen Zubehör vorhanden sein. Ob Schaumlöffel, Shaker oder Mörser, alles muss in ausreichender Anzahl und in einwandfreiem zustand, mehrfach vorgehalten werden.