Die Ausstattungsmerkmale einer Großküche sind ebenso facettenreich wie ihre Einsatzmöglichkeiten. Angefangen in der Küche selbst gibt es von A wie Auslagen bis Z wie Zutaten unzähliges Zubehör und Ausstattungsmaterial. Von Kochtöpfen über Pfannen bis hin zu modernen Edelstahlmöbeln finden sich in jeder Grossküche, je nach Anforderung unterschiedliche Ausstattungen. Alleine bei der Zubereitung werden eine Reihe an „Werkzeugen“ benötigt, die speziell für Großküchen angepasst sind. Der kleine Suppenlöffel den man von zu Hause kennt, fasst hier schon mal einen halben Liter. Auch Mixer, Geschirr und Besteck sind nicht mit den herkömmlichen Geräten zu vergleichen. Alles ist eben etwas größer. Zu der Ausstattung im Gastronomiebereich kommt dann noch der ganze Bereich der Dekoration und Inneneinrichtung hinzu. Auch hier sind die Möglichkeiten nahezu unbegrenzt. Je nach Anwendung und Zielgruppe kann die Ausstattung sehr unterschiedlich sein. Beispielsweise benötigt ein chinesisches Restaurant ein ganz anderes Equipment als eine Großkantine. Und das nicht nur im Bereich der Dekoration sondern natürlich auch in der Küche selbst.
Kultur und Geschmack
Kulturelle unterschiede sind dabei natürlich auch in der Grosskueche zu finden. Nicht nur die eigentlichen Essgewohnheiten sondern auch die Differenzen bei der Zubereitung kommen hier zum Tragen. Ob Gewürze oder Kochgeräte, jede Kultur hat ihre eigenen Gewohnheiten und Rituale. Nicht umsonst werden Massenprodukte, welche in mehreren Ländern verkauft werden, meistens noch etwas für das jeweilige Exportland angepasst. Das Grundrezept bleibt das selbe, allerdings essen Chinesen vielleicht etwas süßer, Amerikaner dafür etwas würziger. Und genau diese Differenzen sind in einer Grosskueche ebenfalls vorhanden. Mehrere Köche aus mehreren Ländern müssen sich auf eine Richtlinie einigen und sich gegenüber dem anderen anpassen. Die Handhabung verschiedener Utensilien ist dabei ebenso unterschiedlich. Und so spielt sich in der Großküche manchmal ein kulturelles Feruewerk ab, wobei alle facetten der verschiedenen Geschmäcker durchlebt werden.
Versicherungen in einer Grosskueche
Die Gefahren die in einer Grosskueche lauern sind unterschiedlicher als man es sich zunächst vermag vorzustellen. Daher ist, wie in jedem anderen Beruf auch, der Arbeitgeber natürlich verpflichtet seine Angestellten und Arbeiter entsprechend den geltenden Gesetzen zu versichern. Jedoch finden gerade Angestellte in gefährlichen Berufen den Versicherungsschutz der gesetzlichen Krankenkassen oftmals nciht ausreichend. Für diese besonderen Anforderungen empfiehlt sich dann eine Zusatzkrankenkasse, mit der diese Anforderungen abgedeckt werden können.